Con la llegada de la primavera y el calor, ¿a quién no le apetece una tarta de limón de sabor súper refrescante? A nosotros el sabor a limón nos encanta y nos enamoramos de la idea de preparar una tarta de crema de limón ácida con un delicioso toque dulce de merengue ?
Para preparar esta tarta tienes dos opciones: o bien preparas la base de la tarta desde 0 o bien utilizas una masa ya hecha tipo brisa. Nosotras te recomendamos sin duda alguna hacerte la base tu mismo, porque es una masa sin demasiadas complicaciones y que además ¡está riquísima! ?
Una tarta súper elegante
Esta tarta es súper elegante y resultona. ¿No te encanta como queda el merengue ligeramente quemado por encima? Si estás pensando en preparar una fiesta con amigos o familia esta es una muy buena opción ?
¡Sin más, aquí tienes la receta! ?
- 200 g de harina
- 85 g de azúcar glass
- 50 g de almendra molida
- 115 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- 125 ml de zumo de limón
- 200 ml de agua
- 170 g de azúcar
- 3 huevos
- 25 g de almidón de maiz (Maicena)
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- Tamiza y mezcla la harina con el azúcar glass y las almendras molidas.
- Añade la mantequilla y trabájalo con las manos. Tiene que quedarte una textura desmigada.
- Ahora añade los líquidos: la yema de huevo y la leche. Mézclalo bien hasta obtener una masa homogénea.
- Envuelve la masa con un papel film y déjala en la nevera 30 minutos.
- Pasado este tiempo, sácala de la nevera y ponla en un molde, dándole forma para que quede un grosor uniforme en toda la base.
- Hornéala a 200ºC durante 12 minutos. Cuando esté cocida, déjala enfriar.
- Bate los huevos con el azúcar.
- En una olla, vierte el zumo de limón con el agua y añádele la mezcla de huevos y azúcar.
- Añade también la Maicena y bátelo bien hasta que se haya disuelto completamente.
- Pon la olla a fuego medio y ve removiendo sin parar hasta que llegue a hervir y la crema haya espesado. En este momento, apaga el fuego y deja enfriar la crema por completo.
- En un bol al baño maría disuelve las claras de huevo con el azúcar.
- Cuando esté completamente disuelto, aparta el bol del fuego y con unas varillas eléctricas bátelo a máxima velocidad hasta que el merengue coja consistencia firme y brillante.
- Cuando la base de la tarta y la crema de limón estén bien frías, podrás montar la tarta.
- Vierte la crema de limón dentro de la base.
- Con la ayuda de una manga pastelera, corona la tarta con el merengue y con el soplete tuéstalo un poco.
- Puedes decorar la tarta con hojitas de menta y ¡a disfrutar! 🙂
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