Poké (ensalada de pescado de Hawaii)
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Recipe type: Cocina internacional
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2 personas
 
Ingredients
Para el samón:
Para el samón:
  • 1 filete de salmón
  • 1 filete de salmón
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de zumo de lima
Para el arroz:
Para el arroz:
  • 150 g de arroz
  • 150 g de arroz
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Media cucharada de azúcar
  • Media cucharada de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de sal
Para acompañar:
Para acompañar:
  • Medio paquete de algas wakame (o ensalada de algas)
  • Medio paquete de algas wakame (o ensalada de algas)
  • 1 aguacate
Instructions
Para el arroz (como si fuera arroz para sushi):
  1. Lo primero que tienes que hacer es limpiar el arroz a consciencia. Ponlo en un bol con agua y friégalo entre tus manos. Cuando el agua empiece a volverse de un color blanquecino, cámbiala por agua nueva y vuelve a repetir el proceso. Idealmente deberías limpiar el arroz cambiando el agua ocho veces, hasta que salga transparente.
  2. Una vez limpio el arroz ya podrás cocerlo. Para cocerlo ponlo en una olla justo cubierto de agua. Déjalo cocer unos 12 minutos a fuego lento, y con la tapa puesta. Lo ideal es que durante estos minutos no lo toques ni levantes la tapa. Pasado este tiempo estará bien cocido y se habrá bebido todo el agua, así que no es necesario escurrirlo.
  3. Mientras, puedes preparar la mezcla de vinagre de arroz y azúcar que servirá para aliñar el arroz una vez cocido. En un bol disuelve el azúcar con el vinagre y resérvalo.
  4. Una vez el arroz esté cocido, toca enfriarlo. Pon el arroz en un bol y mézclalo con la mezcla de azúcar, vinagre y un poco de sal. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
Para el salmón:
  1. Mientras se enfría el arroz prepara el salmón (recuerda que es salmón crudo, solo hay que marinarlo!): córtalo en dados y en un bol ponle la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de lima. Mézclalo bien, que el salmón queden bien impregnado. Déjalo marinar unos minutos.
  2. Mientras corta el aguacate a tiras, que quede bien bonito. Será uno de los toppings del plato, así que procura cortarlo a consciencia.
Emplatado:
  1. Finalmente, toca emplatar. Te irá bien servirlo en boles o platos hondos. A la parte de debajo pon el arroz, siendo bastante generoso y, encima, el aguacate, el salmón marinado y la ensalada de algas (o algas wakame).
Recipe by Miss Gourmand at https://missgourmand.com/poke-ensalada-pescado-hawaii/